Présents :

Pierre HUSS (Comité de Gestion), Evelyne SIMON, Isabelle LENORMAND, Alain AIRAULT (Parents représentants), Isabelle SCHULER (Directrice), Arnaud GILLET (CPE), Anke LAUER, Gerda CAILLETEAU (Enseignantes), Eric SCHOEFOLT (Surveillant), Claude ZEHNACKER (Gérant Sodexo)

1 élève représentant chaque classe.

Excusés : Christian CARTERON (Econome), Elisabeth VOLTZENLOGEL (Infirmière)

Remontées des enfants

Un élève « délégué » s’exprime pour chacune des classes.

Les éléments de réponses donnés par les adultes présents sont en italique.

Nourriture

Amélioration de l’offre pour les derniers passages du service

Des irrégularités dans l’offre sont possibles, notamment lorsque des classes sont en sorties ou des élèves extérieurs en visite (correspondants américains).

Les enseignants feront un effort pour prévenir la Sodexo des sorties, afin que les offres puissent être évaluées au plus juste

Trop peu servi sur les spaghettis bolognaises.

Pourrais-t-on faire des salades avec et sans fromage, donc sans systématiser le fromage ?

Parfois les frites sont trop grasses et les pâtes trop salées.

Un plat souhaité : la ratatouille

Plusieurs élèves font la remarque que de nombreux enfants souhaitent avoir plus de légumes dans l’assiette. Les demandes de plus de légumes sont la plupart du temps insatisfaites.

On avait décidé de réduire les quantités de légumes dans les assiettes afin de ne pas jeter trop de nourriture. La demande est entendue et on servira davantage de légumes aux élèves qui le souhaitent.

Souhait de plus de buffets froids.

Un enfant délégué rapporte que la nourriture est très bonne.

Il y a eu une journée « végétarienne » (journée de la Terre).

Les pique-niques sont décevants lorsqu’ils remplacent les repas en cas de sortie. Effectivement, différents pains ont été essayés et on est revenu à la baguette sans satisfaction. Les enfants ont du mal à la manger, vu la taille et le jambon ou fromage s’y perdent. Les sachets sont fragiles. La tomate n’est pas mangée.

Le grammage de jambon et/ou fromage est suffisant, mais il est vrai que le choix du pain n’est toujours pas bon. On cherchera au niveau « Brötchen » ou « Pannini » pour améliorer ce point. De plus, la tomate n’est pas facile à manger, d’autres légumes nécessitent de la maintenance et ne se conservent pas bien lorsqu’ils sont préparés, épluchés d’avance (carottes par exemple)

On ne met plus de chips dans les paniers repas.

M. ZEHNACKER est sensible à la question et verra quels produits on peut trouver pour mettre dans les paniers des enfants, voire fera des essais.

Hygiène

Des verres sont parfois sales

Peut être est-ce lié à l’usure, l’aspect est effectivement parfois mat.

L’eau est trop chaude au lavabo

Ceci est lié au mix eau chaude/eau froide de l’hiver resté réglé tel quel à l’approche de l’été. Il faudrait prévoir un robinet spécial eau froide.

Une fontaine est prévue à l’extérieur, elle a été promise par la ville. La date d’installation est annoncée.

Y a-t-il un endroit spécifique pour se laver les dents ?

Cela est difficilement gérable au niveau de la cantine. Par contre, les enseignants autorisent les élèves qui en expriment le besoin (appareils dentaires) à le faire au lavabo de la classe au retour en cours

Remerciements pour l’évacuation de la fontaine centrale qui s’était avérée encombrante, voire dangereuse et l’installation d’un second lavabo à la cantine.

Il manque parfois un savon.

La savonnette sera remplacée.

Encadrement, ambiance

Souhait de pouvoir se reposer à la cantine

L’espace ne le permet pas et après le service, le personnel nettoie, donc le lieu n’est de toutes manières pas suffisamment calme.

Il n’y a pas non plus de salle de repos ; même le préau manque en cas de pluie.

Par temps désagréable (pluie ou froid), les enseignants rejoignent leur salle de classe dès la fin du repas et y accueillent également les élèves.

Parfois les surveillants crient.

Les surveillants disent aux enfants de manger plus vite pour la place

Eric (représentant des surveillants) est étonné par cette remontée et y sera attentif.

Souhait de musique plus moderne, ou de musique dans la cour.

Ne pas transformer la cour en disco.

Logistique

Une queue et donc une attente parfois longue pour le rab.

Les enfants arrivant plus tard pour manger à cause d’activités sont priorisés de manière à être sûrs d’être servis rapidement.

Une solution est cherchée pour ne pas faire refaire toute la queue aux enfants qui souhaitent du rab et de ce fait, de ne pas les décourager d’aller en demander, si déjà on ne leur sert pas trop dans les assiettes au 1^er passage pour éviter le gaspillage.

L’assiette n’est pas trop remplie au début, donc il est possible de revenir pour en redemander.

Certains enfants ne respectent pas leur tour à la cantine (CM1 doublant des CE2 prioritaires)

A signaler au surveillant.

Ajouter des chaises pour la cantine.

Il y en a assez mais certaines petites chaises seront remplacées.

Remarques générales de l’encadrement.

Interventions

Arnaud : boite à idées pour la cantine. Arnaud lit quelques papiers avec les doléances écrites (recoupant celles formulées ci-dessus).

Lors de la « journée de la terre » certains produits étaient bio, exemple les bananes.

Certains enfants ne peuvent avoir un dessert pourtant annoncé dans le menu alors que d’autres qui suivent l’obtiennent.

Au moment où ces enfants passent, un dessert peut ne pas être présenté mais gardé pour les derniers du service. On essaye de prévoir les quantités au plus juste, mais les goûts varient en fonction du temps, de l’humeur, etc. Il faut rappeler que tout met présenté ne peut plus être remis au frigo et doit être jeté s’il n’est pas consommé. Le personnel est constamment attentif à ce qui reste dans les assiettes au retour pour viser au plus juste par la suite.

Remarques de Claude ZEHNACKER, le gérant

La notion de "gras" notamment pour la viande est subjective, la viande n'est normalement pas trop grasse. La confusion avec viande nerveuse ou gélatineuse est fréquente. Il peut y avoir dans des pièces de bœuf des filets blancs et des zones gélatineuses. Les morceaux de viande commandés, que ce soit la longe de porc, l’épaule de bœuf, le collier pour le bourguignon ou la volaille, sont toujours ceux qui pourront avoir le meilleur aspect, car les enfants y sont très sensibles ; l’enfant goûte d’abord avec les yeux !

Malgré les efforts faits, il est parfois désolant de voir ce qui reste sur les assiettes.

OK pour plus de légumes dans les assiettes, mais ceux qui n’en veulent pas plus doivent le signaler.

OK pour la ratatouille, la salade avec ou sans fromage.

Les enfants adorent les épinards.

Ils adorent aussi les beignets par exemple (220 beignets sont prévus pour 280 enfants)

Le système du jeton pour les glaces fonctionne toujours bien ; les enfants viennent chercher leur glace au moment de la manger pour éviter qu’elle ne fonde sur le plateau.

Un yaourt bio est introduit dans l’offre des laitages au moins une semaine sur deux.